为常态化压紧压实校园食品安全主体责任，精准防范夏季高温天气引发的食品安全风险，补齐食堂日常运营管理短板，持续提升餐饮服务精细化、规范化管控水平，切实保障全校师生饮食健康与校园安全稳定，5月22日，我校总务处组织召开2026年校园食品安全第二期培训暨日常管控提质工作会。全体食堂从业人员参加本次培训。

总务处副处长马翔出席会议并作开班动员讲话。他指出，随着夏季气温持续攀升，微生物滋生繁殖速度加快，由食材变质、蚊虫鼠害、不规范操作引发的食品安全隐患显著增多，校园食品安全防控形势更为严峻。在春季开学专项培训的基础上，本次培训聚焦夏季食安管控重点、日常管理薄弱环节，靶向补齐工作短板，是筑牢校园食品安全常态化防线的关键举措。

马翔充分肯定了学校前期校园食品安全工作成效，同时直面日常运营痛点，梳理通报了食堂卫生管控不细致、从业人员操作不规范、餐品异物问题及网络舆情风险等潜在隐患。针对后续食品安全提质管控工作，他提出三点工作要求。一是提高思想站位，绷紧安全红线。全体从业人员需深刻认识夏季食品安全工作的特殊性与重要性，坚决摒弃麻痹松懈思想，牢固树立“食品安全无小事”的责任意识。二是坚持问题导向，规范全流程操作。对标校园食品安全管理制度，细化各环节标准：食材处理环节，严格落实食材清洁冲洗、消毒流程，加工后及时擦洗清理机械，防止原料残留变质污染新原料；后厨操作环节，遵循“一洗、二刷、三冲、四消毒”的食具消毒流程，熟食专用冰箱禁止存放生类食品，待加工食品烧熟煮透，中心温度不低于70℃，餐中及时清理残渣剩汤；环境卫生环节，做到天天落手清、每周大扫除，泔脚桶、洗碗池保持干燥无污垢，垃圾箱配备防蝇设备。逐条对照标准整改现存问题，杜绝同类问题反复出现。三是压实岗位责任，强化闭环管控。健全层层落实、人人负责的工作机制，常态化开展自查自纠，强化日常督查考核，实现问题发现、整改、复核全闭环管理。

本次培训紧扣夏季校园餐饮运营特点和日常提质管控核心目标，内容务实、针对性极强。培训讲师围绕食堂常态化管理核心要点，系统讲解了食材采购验收标准、食品分类存储规范、食品留样标准化操作、虫鼠害常态化防治、后厨环境卫生长效保洁等关键工作内容，结合夏季高发食品安全风险，参考重庆、青岛等地曝光的餐食不留样、未及时清理过期食材、“三防”设施缺失等校园食品安全典型案例，以及部分学校食堂从业人员在食品采购、验收、储存等环节操作不规范的实际问题，拆解实操细则，针对性解决从业人员日常工作中的操作难点，有效夯实全员专业基础和风险防控能力。

培训结束后，总务处组织全员专项考核，坚持以考促学、以考促用，全面检验本次培训学习成果，确保参训人员熟练掌握夏季食安管控规范、精准吃透操作标准，真正将培训知识转化为规范化履职的实际能力。

此次培训是我校新学期食品安全常态化管控的重要举措，与春季开学基础性培训形成互补，构建起“开学全面规范、夏季提质增效”的常态化培训机制。下一步，学校总务处将持续细化食品安全全链条管控举措，常态化开展隐患排查整治，不断提升校园食品安全治理的精细化、专业化水平，可靠全方位守护师生“舌尖上的安全”，为平安校园、健康校园建设筑牢坚实可靠的饮食安全屏障。（刘明明/文图 柯佳/审核）